FAGOTTINI DI CREPES con salsa al curry

Questa ricettina l'abbiamo sperimentata a Capodanno e ci è piaciuta parecchio. Come sempre si tratta di una ricetta semplice ma ha un bell'effetto scenico e quindi è utile per una cena o un buffet tra amici!

Ingredienti per le crepes (6 persone):

250 gr farina

450 ml di latte

3 uova

50 gr burro fuso

un pizzico di sale

una macinata di pepe

Ingredienti per il ripieno:

8 zucchini piccoli

300 gr di robiola

Ingredienti per la salsa (un pò a occhio:)

200 gr di panna vegetale

curry (io ne ho messo in abbondanza ma ...)

In una terrina lavorate con una frusta le uova con la farina, dopodiché aggiungete poco alla volta il latte (attenti ai grumi!). Se potete, utilizzate le braccia vigorose dei vostri fidanzati per ottenere una crema densa e senza grumi. Aggiungete il burro, precedentemente fuso e quindi tiepido. Continuate a mescolare per amalgamare il tutto, aggiungendo un pò di sale ed una bella macinata di pepe.

Nel frattempo preparate il ripieno facendo saltare in padella gli zucchini in olio caldo. Aggiungete il sale e quando saranno morbidi spegnete. Lasciate riposare qualche minuto, dopodichè versate nella padella, a fuoco spento, la robiola e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Ed ora .... fate le crepes. Ponete a scaldare sul fuoco una padellina per crepes, una volta calda, versatevi una quantità di pastella necessaria a coprire il fondo: la pastella va versata al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, va distribuita su tutto il fondo. Procedete così impilando su un piatto le crepes pronte.

In una teglia stendete la carta da forno. Prendete una crepe e versatevi al centro un cucchiaino generoso di ripieno. Chiudete le crepes come se fossero un fagottino. Per facilitare il lavoro io ho usato i laccetti della Silikomart, sono fantastici! Altrimenti potete usare la vecchia, cara erba cipollina!

Posizionate le crepes sulla teglia distanziandole un pò tra loro ed infornate per 5 minuti a 180°. Servite calde accompagnate dalla salsa al curry preparata precedentemente mettendo sul fuoco la panna vegetale ed aggiungendovi il curry, rimescolando per sciogliere ed amalgamare il tutto.

SFORMATINI DI PORRO CON CREMA AL GORGONZOLA E COMPOSTA DI CIPOLLE

Mi piacciono molto gli sformatini, che possono essere serviti come piatto unico oppure come antipasto. In tavola fanno un figurone ma sono molto semplici da fare. Era un bel pò che non li cucinavo.... ora darò il via ad una lunga serie!

Ingredienti per 4 sformatini:

5 porri (privati della parte verde)

250 gr ricotta

2 uova

1/2 cucchiaino garam masala

1 cucchiaino scarso curry

1 cucchiaino dado vegetale

1 cucchiaio gommasio

un pizzico di sale e pepe

Per la salsa:

200 gr gorgonzola sciolta a bagnomaria

Tagliare i porri a rondelle, lavarli ed asciugarli. Passarli in una padella con un pò d'olio caldo. Aggiungere il curry, il garam masala, il gommasio. Sciogliere in mezzo bicchiere di acqua calda il dado vegetale ed aggiungerlo ai porri. Lasciare cuocere per 15/20 minuti. Una volta cotti, passarli al mixer ed aggiungere la ricotta e le uova, un pizzico di sale (secondo il vs gusto) ed il pepe. Amalgamare il tutto.

Ungere con la margarina 4 stampini (domopack oppure in silicone) e suddividere il composto all'interno. In una teglia da forno versate un bicchiere d'acqua e posizionate all'interno gli stampini. Infornate per 20 minuti e comunque controllatene la cottura con uno stecchino. Nel frattempo mettete a bagnomaria la gorgonzola con una goccia di latte.

Una volta cotti gli sformatini, sformateli su un piatto da portata e versateci sopra ed intorno la crema di gorgonzola. Servite con un cucchiaio di composta di cipolle.

PROPRIETA' DEL PORRO:

Oltre a svolgere un'azione balsamica a livello dell'apparato respiratorio, il porro possiede anche proprietà diuretica, spasmolitica, carminativa (combatte l'accumulo di gas nell'intestino) ed antisettica a livello dell'apparato digerente; inoltre, è efficace contro l'ipertensione.

Oltre ad un buon contenuto di vitamine, il porro è anche ricco di minerali preziosi per l'organismo umano: ferro (indispensabile per la formazione dei globuli rossi), magnesio (importante per il sistema nervoso), zolfo (indicato per contrastare la fermentazione intestinale), sodio (combatte l'acidità) silicio (prezioso per il tessuto osseo ed epiteliale).

INSALATA GRECA

Cosa mangiare a pranzo la domenica? qualcosa di veloce ma gustoso, da accompagnare con un buon bicchiere di bianco....?

INSALATA GRECA PER DUE:

5 patate a pasta bianca bollite (ma al dente!) e tagliate a pezzi

4 peperoni (del nostro orto!)

2 cipolle di tropea

200 gr di feta

yogurt

Mettere a "bagno" per 15 minuti le cipolle tagliate a fettine sottili nello yogurt (allungato con un pò di latte). In una ciotola mettere le patate precedentemente bollite, i peperoni tagliati a striscioline sottili e la feta tagliata a quadretti. Aggiungere infine le cipolle ben scolate.

Condire il tutto con yogurt, olio, sale, pepe e - se volete - qualche foglia di basilico.

Accompagnate con un buon bicchiere di gewurztraminer !

Questa veloce insalata può essere utilizzata come antipasto o come piatto unico.

con questa ricetta.. partecipo alla raccolta di Laura di Profumo di Libri e Cannella: ricette con la feta

PIZZETTE ALTERNATIVE

Se consideriamo che:

1. è estate....caldo....voglia di cibi leggeri da gustare la sera in giardino, magari a lume di candela!
2. le nostre pianticelle di melanzane hanno (finalmente!) deciso di ricambiare le cure amorevoli che quest'estate gli abbiamo dedicato.... 4 splendide melanzane tonde e altrettante melanzane lunghe! Beh, di certo non ci sfamiamo un esercito....ma ci accontentiamo eh eh eh!

Così è deciso, le usiamo come fondo per delle pizzette insolite! Si possono servire come antipasto, finger food o.... ve ne potete fare un'abbuffata come abbiamo fatto noi!

Ingredienti:

3 melanzane tonde

salsa di pomodoro

origano

mozzarella

sale

pepe

basilico

Tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm. Grigliatele per benino. Dopodichè appoggiatele su una placca da forno precedentemente "vestita" con carta da forno bella unta. Sopra ogni fetta di melanzana mettete un pò di salsa di pomodoro che avrete precedentemente mischiato in una ciotola insieme ad origano, olio, sale e pepe. Completate con la mozzarella tagliata a dadini fini ed una fogliolina di basilico. Ecco qui, tutto qui, semplici, forse anche un pò banali ma molto gustose!

Un consiglio: fatene tante!!!

Tanto per approfondire un pò, ecco alcuni dati sulle melanzane (thanks to http://www.cibo360.it) :

la melanzana o melenzana è il frutto di una pianta, originaria della Cina, appartenente alla famiglia delle Solanacee, la stessa delle patate, dei peperoni e dei pomodori. Nel medioevo era diffusa l'opinione che mangiare melanzane portasse alla pazzia e altre terribili malattie, e veniva quindi utilizzata solo a scopo ornamentale.

Qualità nutrizionali

La melanzana è una verdura importante, poiché contiene poche calorie, ha un elevato potere saziante e può essere utilizzata in mille modi diversi.
Il contenuto di vitamine e minerali non è rilevante.
Contiene alcune sostanze amare simili a quelle delle foglie dei carciofi che stimolano la produzione di bile e quindi aiutano ad eliminare il colesterolo in eccesso, e anche acido caffeico e clorogenico ad azione antibatterica.

CROCCHETTE DI COUS COUS "INDIAN SMELL"

Ingredienti

120 gr cous cous

3 uova

una manciata di parmigiano grattugiato

un cucchiaio di curry

un cucchiaino di garam masala

la polpa di due melanzane

tagliare le melanzane a metà e posizionarle (dalla parte della "buccia") su di una placca da forno unta avendo cura di fare alcune incisioni sulla polpa delle melanzane. Infornare per 40 minuti circa a 180°. Nel frattempo preparate il cous cous.

In una ciotola amalgamate le uova, il formaggio le spezie ed il cous cous. Sfornate le melanzane e con un cucchiaio prelevate la polpa che unirete agli altri ingredienti. Formate con le mani delle crocchette schiacciate (attenzione che l'impasto non è molto denso) e posizionatele su una teglia con carta da forno e circa un dito di olio. Infornate a 180° (in forno già caldo) per 15 minuti. Girate delicatamente le crocchette e fate cuocere ancora per 15 minuti.

Servite calde appena sformate. Io le ho usate per accompagnare le melanzanine ripiene ai sapori d'Oriente.